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問答題

【簡答題】中餐烹調(diào)技術(shù)發(fā)展主要經(jīng)歷了哪幾個歷史時期？

答案：

①萌芽時期；②形成時期；③發(fā)展時期。

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【簡答題】闡述現(xiàn)代常見的宴會和招待會種類。

答案：

①國宴；②正式宴會；③便宴；④家宴；⑤冷餐會。

【簡答題】衡量筵席等級的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答案：

①菜點(diǎn)的數(shù)量；②菜點(diǎn)的質(zhì)量；③原料的優(yōu)劣。

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