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問答題

【論述題】淺談獸類原料的組織結構特點。

答案：

①獸類的組織結構與家畜類基本相同；
②野獸類易受驚，奔跑多，因而肌肉比例大，脂肪組織比例?。?br /> ③肌間脂肪較少，肌纖維粗糙。

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【論述題】淺談魚類在人類生活中的經濟意義。

答案：
①魚產品是優(yōu)質蛋白、重要礦物質和主要B族維生素的最好來源；
②魚肝可制魚肝油和提供維生素A、D；<...

【論述題】淺談鱖魚的生物學特征。

答案： ①鱖魚屬鱸形目、鱖亞科的魚類，成魚體較高而側扁，背部隆起，口大，下頜明顯長于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小...