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單項選擇題

（）是席上點心的作用之一。

A、調(diào)劑顧客的口味
B、主要供人鑒賞
C、提高菜肴的檔次
D、顯示客人的身份

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單項選擇題

面點工藝科學化的含義是：（）。

A、自動化、營養(yǎng)化、規(guī)范化
B、定量化、程序化、規(guī)范化
C、手工專業(yè)化、定量化、程序化
D、機械化、程序化、規(guī)范化

單項選擇題

做到有計劃、有目的地事先控制，防患于未然。體現(xiàn)了成本管理的（）。

A、科學性
B、全面性
C、預防性
D、完整性

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