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單項(xiàng)選擇題

制作（）時(shí)，加入面粉后的面糊要不斷攪拌，使其均、無疙瘩狀物

A.冰淇淋
B.果凍
C.熱食沙勿來
D.奶油膠凍

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單項(xiàng)選擇題

冷凍制品魚膠片用量過少則（）、穩(wěn)定性較差

A.凝固質(zhì)量好
B.溶化時(shí)間長
C.凝固時(shí)間短
D.凝固時(shí)間長

單項(xiàng)選擇題

冷食或熱食的甜品基本可用模具、杯、（）等成型

A.攀盆
B.瓦楞盤
C.帶蓋土司模
D.烤盤