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判斷題

操作動(dòng)作塊、準(zhǔn)確是脆皮面包成型的要求之一。（）

答案：正確

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制作熱蘇夫力時(shí)，煮開的牛奶和黃油沖面粉時(shí)，要不斷的攪拌。（）

答案：正確

日式松質(zhì)面包面團(tuán)的蛋量、油脂較歐式松質(zhì)面包多。（）

答案：正確

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