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判斷題

驗(yàn)收在食品成本控制流程中處于重要位置，忽視驗(yàn)收或驗(yàn)收不當(dāng)是經(jīng)營(yíng)最大的失誤，必將造成浪費(fèi)，增加食品成本。

答案：正確

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食品原料的用途越符合產(chǎn)品要求則產(chǎn)量越高。

答案：錯(cuò)誤

原料是制作菜點(diǎn)的首要物質(zhì)基礎(chǔ)，其優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品質(zhì)量的高低。

答案：正確

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