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判斷題

適合油發(fā)的干貨原料，為動物整體的一部分。

答案：正確

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膠原蛋白屬于糖蛋白的一種，在水中加熱即凝固成膠，故稱膠原蛋白。

答案：錯誤

油發(fā)的操作方法主要是將干貨原料放在適量油的鍋內炸發(fā)。

答案：正確

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