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菜肴成品造型的構(gòu)圖與布局一般分為九種:(1)單純齊一;(2)重復(fù)與漸次;(3)對(duì)稱與均衡;(4)嚴(yán)整與靈動(dòng);(5)寫實(shí)與象形;(6)夸張與變化;(7)粗獷與精細(xì);(8)調(diào)和與對(duì)比;(9)統(tǒng)一。
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