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判斷題

廣東菜的許多烹調(diào)方法源于北方或西洋，經(jīng)不斷改進而形成了一整套相似于其他菜系的烹調(diào)體系。

答案：錯誤

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廣東菜取料之廣，為全國各菜系之最。

答案：正確

川菜以多層次、遞增式調(diào)味方法見長。

答案：正確

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