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判斷題

江蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、煨、熏，追求本味，酸辣醇正。

答案：錯(cuò)誤

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蘇錫風(fēng)味菜以蘇州、無(wú)錫菜為代表，傳統(tǒng)重甜出頭，咸收口，濃油赤醬。

答案：正確

山東菜的代表菜有九轉(zhuǎn)大腸。

答案：正確

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