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判斷題

利用不同食用油脂的色澤和氣味可以增加食品的風(fēng)味。

答案：正確

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油脂的熔點(diǎn)影響人體對(duì)脂肪的消化吸收率，熔點(diǎn)高于體溫時(shí)，難以消化吸收。

答案：正確

食用油脂能充分溶于水中，粘度比較小。

答案：錯(cuò)誤