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判斷題

質(zhì)量手冊(cè)應(yīng)按文件控制的規(guī)定要求對(duì)其批準(zhǔn)、修改、發(fā)放和控制。

答案：正確

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HACCP體系要求通過(guò)易于監(jiān)視的特性，如時(shí)間、溫度和外觀實(shí)施控制。

答案：正確

HACCP并不是一個(gè)零風(fēng)險(xiǎn)的體系，只是可以盡量減少食品安全危害的風(fēng)險(xiǎn)。

答案：正確

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