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單項選擇題

糧食脂肪酸值的測定選用（）作為標準溶液最好。

A.氫氧化鈉水溶液
B.氫氧化鈉乙醇溶液
C.氫氧化鉀乙醇溶液
D.氫氧化鉀水溶液

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毛細管法測定油脂熔點時，如果升溫速率過快，會導致測定的結(jié)果偏高。

答案：正確

測定油脂色澤的標準方法是重鉻酸鉀比色法。

答案：錯誤

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