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判斷題

禽血收集后要將其加工至熟，方法是將已凝固的禽血放進沸水中，猛火滾熟。（）

答案：錯誤

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飲食衛(wèi)生五四制中的個人衛(wèi)生做到“四勒”，是指勤洗手，剪指甲；勤洗澡、理發(fā)：勤洗衣服、被褥：勤換工作服。（）

答案：正確

鑒定火腿還要分氣腿和實腿。實腿加工便捷，但是皮肉間緊密無空隙，易于滋生細菌，質量劣于氣腿。（）

答案：錯誤

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