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單項選擇題

只有掌握烹飪原料（）性的變化規(guī)律，才能選用質(zhì)好的原料。

A、習慣
B、植物
C、季節(jié)
D、自然

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單項選擇題

家畜肉中用得最多的部分是（）組織。

A、脂肪
B、肌肉
C、結(jié)締
D、骨骼

單項選擇題

烹飪原料大部分屬于（）原料。

A、礦物性
B、動、植物性
C、油脂性

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