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單項選擇題

在烹調過程中加入調味品，如鹽、糖、醋、酒等，均能影響（）在菜肴中的生長。

A、蛋白質
B、微生物
C、植物菌
D、食用菌

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單項選擇題

食品如果污染有致病菌，食用后會引起（）或其他疾病。

A、鉛中毒
B、夜盲癥
C、食物中毒
D、傳染病

單項選擇題

烹調原料應最大限度地減少微生物、化學農(nóng)藥和（）等有害物質的污染。

A.碳化物
B.寄生蟲卵
C.氧化物
D.硝酸鹽