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單項選擇題

我國的刀工不僅具有技術(shù)性，而且還有很高的（）。

A、藝術(shù)性
B、創(chuàng)造性
C、經(jīng)驗性
D、實踐性

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單項選擇題

原料的（），烹調(diào)時越不容易入味。

A、形狀越小
B、形狀越大
C、質(zhì)越嫩
D、質(zhì)越脆

單項選擇題

原料經(jīng)刀工處理后，其幾何形狀的大小，對成品的（）有很大影響。

A、數(shù)量
B、質(zhì)量
C、色澤
D、營養(yǎng)

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