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單項(xiàng)選擇題

制作的凍制品具有清澈透明、（）、口鮮味醇等特點(diǎn)。

A、軟嫩爽口
B、軟韌滑潤
C、軟嫩滑爽
D、松軟滑潤

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單項(xiàng)選擇題

制作（）是采用凍的烹調(diào)方法。

A、松仁小肚
B、五香魚
C、水晶肘子
D、酥鯽魚

單項(xiàng)選擇題

醬菜常用醬油、糖色或（）進(jìn)行著色。

A、番茄醬
B、紅曲米
C、色素
D、紅花粉

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