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填空題

浸法是一種把整件或大件的生肉料淹沒(méi)在（）的液體中，令其慢慢受熱致熟的烹調(diào)法。

答案：大熱（較熱）

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原料平鋪在盤上蒸制的方法稱為（）。

答案：平蒸法

烹調(diào)法是烹制工藝的（）方法。

答案：個(gè)別

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