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氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位,構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有()種。
答案:
23(20多)
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填空題
以地方名產(chǎn)或地域名稱命名的菜式,主要是反映了地方特產(chǎn)或地方()。例如北京烤鴨、大良炒牛奶、東江釀豆腐、揚州炒飯等。
答案:
特殊風(fēng)味
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填空題
芡湯是復(fù)制調(diào)味品的一種,是一種常用的(),主要用于炒和油泡等烹調(diào)方法。
答案:
標(biāo)準(zhǔn)味液(統(tǒng)一味液)
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