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單項選擇題

姜屬于（）菜類蔬菜。

A、根
B、莖
C、根莖
D、果

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單項選擇題

生魚片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。

A、直切刀法
B、推切刀法
C、正斜刀法
D、反斜刀法

單項選擇題

斜刀法一般用于美化原料形狀，適合軟性的原料，如（）等。

A、改筍花、姜花
B、豬腰、松花蛋、鮑魚片
C、腎球、魷魚片
D、花枝（烏賊）片、菊花魚

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