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判斷題

制作紅油時(shí)，油燒至七成熟后立即倒入干辣椒中燙制。

答案：錯(cuò)誤

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雞的整料出骨應(yīng)先取內(nèi)臟再出骨。

答案：錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

廚房管理的任務(wù)之一是，在保護(hù)（）利益的前提下，廚房成本控制準(zhǔn)確，為飯店多創(chuàng)造效益。

A.飯店
B.員工
C.消費(fèi)者
D.企業(yè)

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