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多項選擇題

凈翅中若有（）等現(xiàn)象出現(xiàn)，則品質(zhì)較差。

A.呈透明狀
B.石灰筋
C.油根
D.夾沙
E.呈金黃色

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多項選擇題

下列符合干制整形魚翅漲發(fā)加工的關鍵問題的是（）

A.保持原料形狀完整
B.忌用鐵質(zhì)鍋具加熱
C.加入食堿促進漲發(fā)
D.加入食鹽促進漲發(fā)
E.加入食醋促進漲發(fā)

多項選擇題

優(yōu)質(zhì)魚翅應具有的特點包括（）

A.翅板大
B.卷邊
C.基根皮骨少
D.有光澤
E.無血污水印

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