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判斷題

制作海綿蛋糕使用的雞蛋要新鮮，新鮮雞蛋的膠體濃度低，能更好地與空氣相結(jié)合。

答案：錯(cuò)誤

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海綿蛋糕會(huì)膨松主要是靠蛋黃攪打的起泡作用而形成的。

答案：錯(cuò)誤

油炸面包一般時(shí)間控制在3-5分鐘，正常吸油率在15%-20%。

答案：錯(cuò)誤

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