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判斷題

盤飾常用食品，雕刻材料為硬脆的瓜果及根莖類的蔬菜。

答案：正確

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盛裝帶有湯汁且刊芡的菜，用凹盤較合適。

答案：正確

刊芡而帶汁的食物應(yīng)盛放于淺盤上。

答案：錯(cuò)誤

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