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判斷題

禽類原料主要是從其嘴部，眼部，皮膚，肌肉，脂肪等方面驗定其新鮮度的。

答案：正確

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新鮮的蛋，外蛋殼膜完好，蛋殼比較毛糙，殼上附有一層霧狀的粉末，色澤鮮亮，清潔，無污物，沒有裂紋，搖晃無聲音。

答案：正確

啤酒是一個總的稱呼，按其酒色和風味還可以分很多種類，按酒色可分為：淡色啤酒，濃色啤酒，黑色啤酒。

答案：正確