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問答題
【簡答題】乳化劑怎樣區(qū)分乳化等級?HLB值高的含義是什么?
答案:
怎樣區(qū)分等級:按照HLB值表示乳化劑乳化能力的差別,親油性為100%者:HLB=0,親水性100%者:HLB=20。
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填空題
毒理學(xué)試驗通常分為急性毒理性試驗、(遺傳毒理試驗、傳統(tǒng)致畸試驗、短期喂養(yǎng)試驗)、亞慢性毒性試驗、()四個階段。
答案:
慢性試驗
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填空題
微生物引起食品變質(zhì)一般可分為:細(xì)菌造成的食品腐敗、霉菌導(dǎo)致的食品霉變、()。
答案:
酵母引起的食品發(fā)酵
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