- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
單項(xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)不是直切的操作要領(lǐng)（）
A.右手持刀穩(wěn)，手腕靈活，運(yùn)用腕力，稍帶動(dòng)小臂
B.左手扶穩(wěn)原料，并根據(jù)所需原料的規(guī)格（厚薄、長(zhǎng)短）向左后方向勻速移動(dòng)
C.左右兩手密切配合，有節(jié)奏地作勻速運(yùn)動(dòng)，靈活自如，刀距相等，不能忽寬忽窄或按住原料不移動(dòng)。
D.刀在運(yùn)行時(shí)，刀身不可里外傾斜，作用點(diǎn)在刀刃的后部。
B.左手扶穩(wěn)原料，并根據(jù)所需原料的規(guī)格（厚薄、長(zhǎng)短）向左后方向勻速移動(dòng)
C.左右兩手密切配合，有節(jié)奏地作勻速運(yùn)動(dòng)，靈活自如，刀距相等，不能忽寬忽窄或按住原料不移動(dòng)。
D.刀在運(yùn)行時(shí)，刀身不可里外傾斜，作用點(diǎn)在刀刃的后部。
你可能感興趣的試題
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述正確的站案姿勢(shì)具體要求。
答案：
（1）身體保持自然正直，頭要端正，胸部自然稍含，雙眼正視兩手操作部位。
（2）腹部與菜墩保持約10厘米（一拳頭...
（2）腹部與菜墩保持約10厘米（一拳頭...
