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單項(xiàng)選擇題

發(fā)酵過程中發(fā)酵罐溫控以中部為準(zhǔn)，且上部、下部與中部溫差越小越好。主發(fā)酵期，其上部、下部測(cè)溫點(diǎn)溫度與中部溫度差值應(yīng)不超過（）℃。

A.0.1
B.0.3
C.0.5
D.0.7

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單項(xiàng)選擇題

CIP洗液濃度、溫度等均是指（）

A.CIP罐
B.管路回路或CIP管路末端
C.CIP管路初端

單項(xiàng)選擇題

合理的酵母添加方式為一次性加入，添加速度要求酵母與（）麥汁混合。

A.50%以上
B.60%以上
C.70%以上
D.80%以上

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