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單項(xiàng)選擇題

甜面醬制作是以（）為主要原料，豆瓣醬制作是以（）為主要原料。

A.面粉；蠶豆
B.黃豆；黑豆

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單項(xiàng)選擇題

現(xiàn)在烹飪中不允許使用的鹽是（）

A.原鹽
B.洗鹽
C.精鹽
D.補(bǔ)血鹽

單項(xiàng)選擇題

調(diào)味原料在烹飪中的作用（）

A.改善滋味
B.賦予菜肴色澤
C.增加營(yíng)養(yǎng)
D.確定口味
E.減輕油膩感

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