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單項選擇題

銷售預測所需資料的搜集一是（），二是餐廳的原始銷售記錄。

A.估計所售菜點種類及每類銷售數(shù)量
B.估計廚房生產(chǎn)規(guī)模的大小
C.計算原料采購規(guī)模的大小
D.盤點庫房原料的存貨情況

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單項選擇題

為保證生理狀況及各種活動的需要，全天總能量的40％應安排在（）。

A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.夜宵

單項選擇題

（）不是經(jīng)濟發(fā)達國家的膳食模式特點。

A.高碳水化合物
B.高脂肪
C.高蛋白質(zhì)
D.低膳食纖維

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