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單項(xiàng)選擇題

下列哪種情況表明糕點(diǎn)可能已變質(zhì)？（）

A.外觀色澤鮮艷
B.散發(fā)出自然香氣
C.表面有霉斑或異味
D.口感酥脆

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單項(xiàng)選擇題

下列哪種食材在使用前需要特別注意其新鮮度？（）

A.面粉
B.食用油
C.新鮮水果
D.干果

單項(xiàng)選擇題

對(duì)于食品原材料的選擇，中式糕點(diǎn)師應(yīng)該（）

A.只選用價(jià)格最低的材料以降低成本
B.選用符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)且新鮮的原材料
C.隨意使用過(guò)期或即將過(guò)期的材料
D.忽視原材料的來(lái)源和品質(zhì)

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