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單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)的腐敗變質(zhì)是蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)微生物分解，生成（）和氨基酸，并進(jìn)一步分解生成胺類(lèi)，有機(jī)酸，硫化氫等物質(zhì)的過(guò)程。

A.多肽
B.組胺
C.吲哚
D.硫醇

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單項(xiàng)選擇題

腐敗變質(zhì)的原因是由于（）在受到微生物污染，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在被污染的微生物分解代謝或自身的酶進(jìn)行分解的生化過(guò)程。

A.材料
B.原料
C.食品
D.物質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

化學(xué)性污染的原因有農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)，工業(yè)環(huán)境污染排放，使用不衛(wèi)生的食品添加劑，使用質(zhì)量不合格的包裝，（）過(guò)程中產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)。

A.使用
B.存放
C.烹調(diào)
D.制作

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