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單項(xiàng)選擇題

麥穗花刀的剞刀均為深度約至（）厚度、刀距約為2mm的平行刀紋。

A.深約1/4
B.深約1/2
C.深約3/4
D.深約1/3

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單項(xiàng)選擇題

羊脊背肉的特點(diǎn)是肉質(zhì)較嫩，肉色紅潤(rùn)，屬（）羊肉。

A.四級(jí)
B.三級(jí)
C.二級(jí)
D.一級(jí)

單項(xiàng)選擇題

牛肋條肉的特點(diǎn)是（），結(jié)締組織豐富，屬三級(jí)牛肉。

A.肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)
B.肥肉為主
C.肥瘦相間
D.瘦肉為主

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