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單項(xiàng)選擇題
熱制冷食菜肴的制作方法主要有()、醬、熱熗和白煮等。
A.拌
B.鹵
C.腌
D.醉
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單項(xiàng)選擇題
使用冰箱保存冷菜時(shí),()必須嚴(yán)格分開(kāi),以防交叉污染。
A.無(wú)鹵汁菜品之間
B.有鹵汁菜品之間
C.成品與成品
D.成品與半成品
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單項(xiàng)選擇題
熱菜的香味是隨()擴(kuò)散的,而冷菜的香味必須在()時(shí)才能感知。
A.分子;品嘗
B.加熱;入口
C.冷空氣;咀嚼
D.熱空氣;咀嚼
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