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問答題
【簡答題】試述火腿和香腸的充填方式及其特點。
答案：
由于火腿是以肉塊為原料的，因此手工處理比較容易，連續(xù)自動處理比較困難。相反，香腸是以肉餡為原料，手工處理比較困難，連續(xù)自...
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問答題
【簡答題】制品不同，所使用的腸衣似乎也不一樣，這是為什么？
答案：
天然腸衣一般多用家畜的消化器官或泌尿系統(tǒng)的膀胱。家畜不同，其器官的大小、長短、強弱等也不太相同，經(jīng)過長期的歷史實踐，現(xiàn)在...
