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單項選擇題

擰就是使坯條或（）形成繩狀的成型手法，多與搓的手法結(jié)合使用。

A.面坯
B.面皮
C.面塊
D.坯劑

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單項選擇題

卷的技術(shù)要點是：卷要緊而不（），卷筒要粗細一致。

A.實
B.松
C.亂
D.散

單項選擇題

溫水面坯調(diào)制工藝流程是：選粉→摻溫水→抄拌→揉面→（）

A.加鹽
B.晾制
C.餳面
D.成形

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