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單項(xiàng)選擇題

要使刀工加工的原料沒(méi)有互相粘連，就必須使刀口鋒利沒(méi)有缺口，操作時(shí)用力均勻（）。

A.砧板平整刀口與砧板應(yīng)保持在同一水平線上，不可凹凸不平
B.根據(jù)原料的特性靈活用刀和運(yùn)刀
C.在刀工處理時(shí)應(yīng)注意原料之間形態(tài)的協(xié)調(diào)
D.原料排疊時(shí)的齊整，不要亂放

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