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問答題

【簡答題】簡述會議服務時，服務人員應掌握的情況。

答案： 賓客的身份、背景、服務要求和執(zhí)行標準；會談時間、人數(shù)，是否需求音響設備，是否需要擺放名卡；如有合影，應開事先安排好合影位...
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問答題

【簡答題】敘述宴會安排時應考慮的因素， 并對“就餐人員類別”因素進行具體分析。
答案： 宴會安排時應考慮的因素為：
1、就餐標準；
2、就餐人員類別；
3、活動形式；
4、活動...
問答題

【簡答題】敘述宴會安排中前期準備工作包括的內容， 并詳細說明對“操作可行的”具體要求。
答案： 前期準備工作包括的內容：
1、菜單結構；
2、道數(shù)；
3、選用原料；
4、烹飪技法；
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