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多項(xiàng)選擇題

有關(guān)廣東菜說法正確的有（）。

A.由廣州、潮州、東江三地的地方菜發(fā)展而成
B.特點(diǎn)是選料精細(xì)，花色繁多，新穎奇異
C.口味以清淡、生脆、爽口為主
D.烹調(diào)技法有炒、炸、扒等
E.代表名菜有片皮乳豬、白云豬手、糖醋咕嚕肉、紅燒大裙翅

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多項(xiàng)選擇題

各菜系的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下各方面（）。

A.有獨(dú)特的烹調(diào)方法
B.有特殊的調(diào)味品
C.有品種眾多的烹飪?cè)?br /> D.從高到低、從小吃到筵席等一系列的風(fēng)味菜式
E.有特殊的調(diào)味手段

多項(xiàng)選擇題

按上菜的特點(diǎn)，中餐服務(wù)方式可分為共餐式、（）。

A.分餐式
B.自助式
C.外賣式
D.快餐式
E.餐車式

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