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判斷題

宴會(huì)預(yù)訂的方式通常有電話(huà)、當(dāng)面、傳真、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂等。

答案：正確

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餐前服務(wù)信息準(zhǔn)備包括客人信息，廚房的菜品信息，原材料準(zhǔn)備情況信息、設(shè)備設(shè)施的狀況等信息的準(zhǔn)備。

答案：正確

多項(xiàng)選擇題

餐廳設(shè)計(jì)的原則有（）等。

A.滿(mǎn)足布局的需要
B.經(jīng)濟(jì)
C.安全
D.高效
E.區(qū)間安排合理

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