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單項(xiàng)選擇題

我國(guó)目前人工養(yǎng)殖的瘦肉型豬種瘦肉率一般是（）。

A、42%
B、55%
C、68%
D、76%

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味的對(duì)比現(xiàn)象

答案：

指兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)，適當(dāng)調(diào)配，可使某中呈味物質(zhì)的味覺更加突出的現(xiàn)象。

單項(xiàng)選擇題

導(dǎo)致動(dòng)物肌肉組織僵直的主要原因是（）。

A、因?yàn)閯?dòng)物死亡的時(shí)間較長(zhǎng)
B、大量糖元分解成酸性物質(zhì)
C、三磷酸腺苷物質(zhì)的增多
D、溫度逐步升高

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