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單項(xiàng)選擇題
蛋白酶嫩化劑在調(diào)理中的基本作用是（）。
A、對(duì)水果中的果膠進(jìn)行降解
B、對(duì)糧食中的多糖物質(zhì)進(jìn)行降解
C、對(duì)肉類中的膠元蛋白和彈性蛋白進(jìn)行降解
D、對(duì)肉類中的不飽和脂肪酸進(jìn)行降解
