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名詞解釋

曲模

答案: 大曲成型用的模具。
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名詞解釋

起干火

答案: 大曲培養(yǎng)中,曲塊外部水份減少,室內(nèi)濕度也低,曲坯內(nèi)部微生物代謝仍旺盛,即繼續(xù)升穩(wěn)的培養(yǎng)階段。
名詞解釋

起嘲火

答案: 指大曲培養(yǎng)中,曲塊外部水份減少,室內(nèi)濕度也低,曲坯升溫培養(yǎng)階段。
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