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名詞解釋

晾堂

答案：蒸酒、加曲、攤涼醅子的場(chǎng)地。

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滴窖

答案：發(fā)酵中窖底部酒中含水量高，不利蒸餾。起窖時(shí)，用挖坑控出黃水的辦法將多余水份控出來(lái)，此一操作稱做滴窖。

糧糠比

答案：新投原料與輔料投入比例。

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