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單項選擇題

（）是一條魚中用途最廣的部分。它的特點是骨粗肉多，肉的質地適中。

A.脊背
B.魚頭
C.魚尾
D.肚檔

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單項選擇題

雞胸脯肉卸下后，在貼緊禽身胸骨突起處有兩條（），可用刀將連在骨上的筋劃斷，把肉取下。

A.粟子肉
B.胸脯肉
C.元寶肉
D.里脊肉

單項選擇題

整雞去骨時，在雞頸部兩肩相夾處的雞皮上割約（）厘米長的刀口。

A.0.5
B.2.5
C.4.5
D.6.5

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