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判斷題

番茄成熟過程中，番茄果實內(nèi)的多聚半乳糖醛酸酶會把糖類物質(zhì)降解成果膠，從而使番茄變熟變軟。

答案：錯誤

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相較于田間自然成熟的番茄，提前采摘的番茄反而更容易受到微生物感染而腐爛變質(zhì)。

答案：錯誤

對番茄中營養(yǎng)物質(zhì)利用程度最高的烹飪方式是短時間油炸。

答案：正確

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