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單項選擇題

調面的方法主要有揉、搗、摔、檫、疊、攪等，其中以（）最為常用。

A.揉、檫
B.搗、摔
C.攪、疊
D.摔、檫

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單項選擇題

和面的方法有拌和法、（）、攪和法三種。

A.抄拌法
B.調和法
C.搗面
D.摔面

單項選擇題

面點基本技能包括制坯技能、（）、成形技能、熟制技能。

A.制餡技能
B.和面技能
C.調面技能
D.揉面技能

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