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填空題

正常牛乳的酸度（）°T。

答案： 16-18

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酪蛋白在牛乳中以（）復(fù)合體存在。

答案：酪蛋白酸鈣-磷酸鈣

測得牛乳中干物質(zhì)含量為12%，脂肪含量為3%，那么非脂乳固體是（）%。

答案： 9

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