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判斷題

中國烹飪史同中國文學(xué)史、哲學(xué)史、美學(xué)史、內(nèi)外文化交流史相關(guān)，同中國民俗學(xué)、考古學(xué)、訓(xùn)古學(xué)等其他社會科學(xué)也有密切的關(guān)系。

答案：正確

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人類的烹飪活動包括原料、炊具、廚師、技法、肴饌、理論、社會聯(lián)系七個方面的基本要求。

答案：正確

秦、漢兩代經(jīng)歷400多年社會制度的變革、生產(chǎn)力的解放、中外經(jīng)濟文化的交流，極大地促進了烹飪業(yè)的繁榮興旺，主要有兩個方面：一是烹飪原料的豐富和素菜的興起；二是炊具的改進，促進了烹飪技術(shù)的發(fā)展。從此，紅案、白案也有了明確的分工。

答案：正確

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